Como calcular a quantidade de massa por pessoa

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Confesso que sempre que faço massa, as porções são feitas a olho e as vezes tenho massa para três dias, o que nem sempre é o que queremos. Hoje trago uma dica para sabermos calcular a quantidade de massa por pessoa.

“Nem sempre é fácil encontrar a porção exata quando confecionamos massas. Há, contudo, alguns passos que podemos seguir para facilitar a tarefa.

Um método para calcular a quantidade de massa, por pessoa, é através do peso/tipo de massa. Deve, neste caso, ter disponível uma balança de cozinha. Para uma massa com recheio (por exemplo o ravioli) entre 175 g a 200 g/pessoa. Já massas frescas (ex. nhoque), entre 115 g a 150 g/pessoa. Finalmente, as massas secas(esparguete, penne, laços, etc.) pode estimar entre 75 g e 115 g/pessoa;

  • Pode, ainda, encontrar um valor médio para a massa seca. Um pacote de 500 g produz cinco doses de 100 g. Pode reduzir a quantidade se, por exemplo, utilizar um molho espesso;
  • Um outro método, consiste em verter a massa que vai a cozimento no prato que irá ser servido. Nesse caso deverá considerar o crescimento da massa durante a confeção e a adição de outros ingredientes – carnes, cogumelos, molhos, legumes, etc.;

  • Finalmente, tratando-se de massas longas, como o esparguete, pode utilizar um medidor de massas. Este apresenta buracos com as quantidades em função do número de pessoas que vão consumir o prato.”

Fonte: Sapo Sabores

Massa de atum

Aprendi a fazer Massa de Atum quando morava com colegas de casa, na época da faculdade. É muito fácil de fazer, muito prática e quando não apetece cozinhar e quero algo quente, sabe sempre bem. E o melhor fica sempre bem.

unnamed3Para uma pessoa

1 lata de atum

Massa a gosto +/- 90gr (usei a fusilli)

Polpa de tomate a gosto

Cebola picada

Alho picado ou pó/Laminado

1 colher de sopa Molho Whisky Cocktail da Calvé. (opcional)

1colher de sobremesa de vinho branco (opcional)

Levar a massa a cozer numa panela com água a frever temperada com sal e um fio de azeite.

Pique a cebola e o alho em cubos finos. ( eu uso cebola picada congelada e alho laminado).

Cubra o fundo de uma frigideira com azeite, acrescente a cebola e o alho picado. Deixe alourar. Escorra a água do atum e desfaça o atum. Junte o atum ao refogado e envolva bem. Junto o vinho branco envolva bem e deixe evaporar o vinho, depois deite o molho Whisky Cocktail da Calvé e junte a polpa de tomate e volte a envolver e deixe cozinhar durante uns 5 minutos. Pode polvilhar com orégãos.

Cozinha para um

Massa com peru

Há dias que não sei o que cozinhar, então começo a inventar.

Tinha um bife de peru e cortei aos cubos e temperei com limão.

Coloquei a massa a fazer em água com sal e um fio de azeite.

Peguei na Wook e deitei um pouco de azeite para refogar a cebola e uso sempre as especiarias da Espiga (Oregãos e cebola, cebola e alho, tomate e oregãos) sim é um mix mesmo!

Quando a cebola estiver dourada, colocar os cubos do peito de peru e temperar com limão outra vez ou não e um pouco de sal.

A meio da cozedura deitei um pouco de vinho branco, um colher de polpa de tomate.

E acrescentei tomate fatiado (mas não devia ter feito)

unnamed1Quando a massa estiver cozida escorra a água e junte tudo na wook e envolva bem.

unnamedDepois é só servir.

Cozinha para um

Massa com salmão

DSC_0228Tinha um lombo de salmão no congelador e para não estar sempre a comer do mesmo (Grelhado), pesquisei no google por receitas com salmão e encontrei uma parecida. Super fácil de fazer e ficou bem.

1 lombo de salmão sem espinhas

Massa q.b. (usei espirais, mas podem usar outra a gosto)

Cebola q.b. aos cubos pequenos (uso cebola congelada)

Cortar o lombo do salmão em cubos grandes, temperei com sal e limão.

Numa frigideira com fundo de azeite colocar a cebola e refugar (lume baixo até ficar dourada)

Nisto tudo a massa já está a cozer em água, sal e um pouco de azeite.

Quando a cebola estiver dourada, já podemos acrescentar o salmão. Enquanto o salmão ia ganhando cor com o pau de madeira desfiz o salmão. ( opção)

Se quiser fazer com natas é acrescentar as natas e deixar cozinhar por uns 3/4minutos.

Como gosto de limão no salmão no fim voltei a usar.

Escorrer a massa e acrescentar o preparado de salmão. Como não tinha natas usei maionese para ligar.

Na altura depois esqueci, mas podia ter usado salsa.

Acompanhei a massa com tomate temperado com vinagre balsâmico, molho de soja, fio de azeite, usei temperos da Espiga com mistura de oregaõs e sementes de sésamo.

Cozinha para um